この口当たりが癖になる！手打ちのざるきしめん

鎌倉駅から10分と歩かない場所に、穏やかに食事を出来る、うどん店『百苑』はあります。

外観は非常に渋く、知らなければ単なる街場のうどん・蕎麦店のようですが、
こちらでは非常に珍しい手打ちの「ざるきしめん」を頂くことが出来ます。

お店に入ると外観以上に渋い。

いかにも鎌倉と言った雰囲気を味わえますが、演出が入っていないので、
実に民家的な味わいがあります。

メニューを見ると、牡蠣や海老天などの豪華なうどんも気になりましたが、
ここはシンプルにうどんと向きあおう！と、冷やの「ざるきしめん」を。

こちらのうどんは、種を練った後に一晩寝かせて、翌朝打つところが特徴。
種は無漂白の小麦粉と自然塩を用い、丁寧に練られております。

うどんはこの通り、キラキラと美しい。
きしめんらしく平たくウェーブしており、ひだが陽光を反射します。

まずはツユを付けずに頂いてみると、力強い小麦の香りが漂い、
歯応えはしっかりしており、噛みしめると気持ち良いリズムです。

そして、何よりも魅力なのが、舌触り。
つるりと滑らかで、舌を撫でるかのよう。
また、短く切ってあるので、女性でも食べやすいかと思います。

そして、こちらはツユにもこだわっているようで、
「うどんだしではなくて、和食のだし」とのこと。

少し甘みを立たせたバランスの良いツユです。

薬味にうずらの生卵が付いているところも、嬉しい。

さらに、〆に蕎麦湯ならぬうどん湯でツユを割って飲むと言うのも、
ツユに自信がある証拠でしょうか。

「観光地のうどん」とは一線を画する味わいで、
今度は温かいうどんを頂いてみようかと思いました。