湘南深沢で、唯一無二の個性派「ごま絹めん」を味わう

これは珍しい！ 「ごま絹めん」とは！？

湘南深沢駅にある、ちょっと変わった麺が食べられるお店『あおば』へ行ってきました。

著者撮影

こちらのお店では、「ごま絹めん」というオリジナルの麺がいただけます。一見お蕎麦のような見た目ですが、食べればわかるこれは全くの別物。

著者撮影

「まずはそのままで」とのご主人の言葉にしたがい、麺だけを味わいます。

”絹のように”なめらかで、チュルチュルとした口当たり。蕎麦とは違う、独特のもっちりとした弾力のある食感で、噛むとごまの香りが口いっぱいに広がり、弾力に任せてさらにかみ続けると今度は小麦の味わいを感じることができます。

著者撮影

麺自体は稲庭うどんにちょっと近いような。そのためか、薬味には山葵ではなく生姜が添えられています。

しかし、これはやはり「ごま絹めん」。

うどんや蕎麦といった枠には収まらない、唯一無二といった感じの個性があります。

麺の美味しさを感じたら、今度は甘めのめんつゆにちょっとだけ浸していただきます。

とてもデリケートな麺、そのレシピとは？

 
著者撮影

この「ごま絹めん」。

もともとはご主人のご親戚筋の方がやっている箱根の「絹引の里」の料理長が考案したものだとか。

かつては箱根のお店で作った麺を仕入れていたところ、そのお店が忙しくなってきたため、製法を伝授してもらったご主人が自分で製麺するようになったそうです。

レシピを聞くと最高級小麦粉と色づけ程度に少しの蕎麦粉、それにいりごまとごま油を練り込んでつないで作るそうですが、天候が悪かったり、小麦粉の質が良くないとうまくつながらなかったりする、とてもデリケートな麺とのこと。

誰でも簡単作れるもんじゃないよ、と誇らしげに話すご主人。

そんなこだわりの超個性派めんがローカルプライス、500円からいただけるというのもさらに驚きでした！