隠れた名店でいただく、手作りソーセージのホットドッグ

腰越の隠れた名店

店主のヒライ・ハイノ(平井拝能)さんはドイツ・パイネ出身で、日本人とドイツ人のハーフとの事。もともとは日本料理を学び、ドイツでお店を開こうと考えていたそうですが、ソーセージ作りで才能を発揮されたのか、湘南でお店をオープンされました。

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叔父さんやお祖父さんが自家製ソーセージを作っていた影響との事。しかも、豚を飼うところからやっていたそうで、驚きました(笑)。

ハイノさんが作るソーセージは安全無添加で、豚肉はさがみあやせポークを使用。頂いてみると素材の良さが分かり、各調理工程も徹底して手間を掛けているのが明白です。

これこそが、大量生産品とは異なる「本物のソーセージの味わい」だと感じました。
 

主力商品であるホットドッグは3種類とシンプル

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【腰越しらすDOG】、【プレミアムフランクフルトDOG】、【プレミアムウィンナーDOG】となります。

基本的な事になりますが、フランクフルトとウィンナーの違いを尋ねたところ、前者は豚の腸を使用し、後者は羊の腸を使用しているとの答えでした。

そして、味付けはそれぞれ、チェダーチーズ、ホットソースだったので、
【プレミアムフランクフルトDOG】に決めました。

尚、【プレミアムウィンナーDOG】のソーセージをチョリソーに変える事も出来るそうなので、
今度伺う時には試してみたいと思いました。

まずは、ホットドッグの前にレーベンブロイとウィンナーを頂きます。レーベンブロイのドラフトは大中小があり、大でも790円でしたので、それにしました。ちなみに、ボトルだと、ホフブロイへーフェ、ケストリッツァーシュヴァルツがありました。

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さて、届いた大ジョッキは、本当に巨大。思わず「デカイですね〜」と言ってしまうサイズでした(笑)。

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ウィンナーを頂いてみると、豚の甘みがダイレクトに響き、これは美味しい！

そして、ハーブをしっかりと利かせており、味をキリッと引き締めております。皮がパリッと破け、肉汁がじゅわっとほとばしる瞬間は快感の一言ですね。大量のビールがハイスピードで消滅します。

そして、【プレミアムフランクフルトDOG】もまた、良いビジュアル。

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大振りなフランクフルトを噛み締めると、力強い旨味が口の中に満ち溢れます。
いやはや、本当に旨味が強く、脂の甘みが心地良いソーセージです。

パンチが有る味わいですが、後味は全くクドくないので、一気に頂いてしまいます。ホットドッグと言うと、シンプルなイメージを持つ人が多いかと思いますが、これはグルメバーガーならぬグルメホットドッグとも言える逸品です。

パンも、ふわふわ感、カリカリ感、モチモチ感が揃っており、豚の甘みを受け止める良い相棒です。

これは良いお店を見つけたなあと笑顔でお店を後にしました。今度伺う際はハンバーグを頂いてみようと目論んでおります。